（新春走下层）新春餐桌劲吹“摄生风” 湘菜勤

中新网长沙2月12日电 (记者 鲁毅)春节的炊火气里，洋溢着浓烈年味，也追求着滋味与摄生的均衡。今春，不少湘菜馆内安康新湘菜成为爆品，各种摄生菜也丰盛着大众新春家宴。从重油重辣的刻板印象，到安康摄生的精巧协调，湘菜端上一桌“时期新味”。 2月9日，位于长沙的冰火楼，湘菜冰火原汁鸡出锅。(受访者供图) “从前湘菜小炒界有句老话‘油多不坏菜’，当初得揣摩怎样用更少的调料烹调出更多美味。”湖南著名湘菜品牌“冰火楼”出品总监贺军一边检查信息数据库中的质料应用情形，一边揣摩怎样在减配中增添菜品的鲜度跟厚味度。 冰火原汁鸡这道门客必点年菜，恰是该店的经典之作。“将当日宰杀的谷饲整鸡无水干蒸，不增加调味料不必一滴油，鸡肉融会凝固的蒸馏水发生汤汁，鲜喷鼻而醇厚，滋补又养分。”贺军说，好食材简略做，既保存食材的原汁原味跟养分物资，也让各人吃得不累赘。 11日，位于长沙天心区的湘菜馆映象潇湘内，市平易近张霞跟本地友人特地点了该店近三个月来网友最推举的菜品“鱼头佛跳墙”。“湖南人春节的餐桌上总少不了一道鱼，鱼头加佛跳墙将湖鲜、海鲜、时鲜等融会慢炖，风味实足。湘菜不仅有‘辣味’，更有美味。”张霞说，这家店她来过屡次，店内鲍鱼东安鸡、辣椒炒海参等新湘菜滋味也不错。 2月11日，位于长沙的湘菜馆映象潇湘，刚烹制出的热点菜品“鱼头佛跳墙”。(受访者供图) 不少受访者对记者表现，外出就餐点菜时会统筹口胃与摄生需要。从前感到摄生餐即是“欠好吃”，试过安康新湘菜后发明，差别搭配、差别烹调方式也能凸起食材本味并激起厚味。 面临摄生风潮，湖南餐饮行业随之也在提倡“安康风”。春节前夜，湖南省餐饮行业协会、湖南省食物品质保险技巧协会等结合宣布《安康湘菜倡导书》，从公道应用调味品、增强湘菜菜品研发、健全安康湘菜尺度、强化安康湘菜培训等方面，传承湖湘风味、翻新安康湘菜。 “湘菜的安康化翻新，实质是‘一方水土养一方人’饮食聪明的回归。”长沙商贸游览职业技巧学院湘菜学院院长邓应华说，处所风味与古代养分学的联合，对餐饮从业者提出更高请求，也供给了无穷冲破的可能。 在她看来，面临新需要，湘菜须要一直翻新，融会新的食材、烹调技法跟饮食理念，满意差别花费者的口胃；必需据守湘菜“鲜、酸、辣”的中心风味，传承好代代相传的奇特技能跟文明外延，让湘菜在翻新中不掉本质。(完) 哪吒姓氏引热议 专家从姓名剖析神话人物的渊源流变 价钱低、短时长、品种丰盛——年青人爱上休会课 弥合传统寄递“时光差” “万物抵家” 市场有多年夜？ 文在寅：懊悔选拔尹锡悦，对公民觉得非常负疚 腊肉：时光里的乡愁，情面中的年味 访长征国度文明公园江西广昌段：白色基因薪火相传 哪吒究竟在哪闹的海？各地争给“哪吒”上户口 《哪吒2》背地的潜规矩，比仙人打斗更出色！ 是茶室也是民风殿堂 成都茶室里藏着中国年的滋味 新计划出台！新动力市场化改造对电力行业有何影响？ 特朗普：2025年2月9日为首个“美国湾日” 张伟丽再度卫冕金腰带！闭幕敌手不败记录 影院爆满，《哪吒2》带火片子票代买 人这一辈子，必定要去一趟“新疆心脏”！ 文化的坐标丨霁虹桥下“相逢”亚冬会 老共事忆黄旭华：奇迹是毕生寻求与永不懊悔的目的 儿童看片子免票？多家影院回应 《哪吒2》搅动影市风波：“魔童”何故“定乾坤”？